海風が吹き抜ける千葉・一宮町に、ひっそりと佇む一軒のうなぎ店があります。それが「にいやま.西」。

私たちがここに店を構えた理由は、「ただ料理を出す店」ではなく、お客様の心がほどけ、記憶に残るひとときを提供したいという想いからです。

うなぎは、ただの料理ではありません。
備長炭の香り、ふっくらとした身、タレの重なりに、私たちの技と真摯な姿勢を込めています。
そしてその味の背景には、四季の移ろいや地元の恵み、人と人との温もりがあります。

冬には、片貝やいすみの海で揚がる天然とらふぐを仕入れ、
春には、旬の筍等、旬を大切にしています。

祝いや節目に合わせたコースをご用意し、
時には、お宮参りや法事といった人生の節目に、
お客様と「特別な時間」を共に過ごしてきました。

だからこそ私たちは、料理という枠を超えて、
「ここに来てよかった」と思ってもらえる第三の居場所を目指しています。
それは日常と非日常が交差する、心が満たされるもうひとつの居場所を志しています。